蓝莓玛芬（Blueberry Muffin）

蓝莓玛芬是最适合新手的甜点之一：不需要打蛋器，也不需要揉面，却能做出蓬松、高高隆起的玛芬。秘诀在于快速而轻柔地搅拌。

1. 烤箱预热至 190 °C，准备 8 个纸质玛芬杯（这是面糊的分量）。在大碗中混合 300 克面粉、2 茶匙泡打粉和 150 克糖：这是干性材料。

2. 在另一个碗中打散 2 个鸡蛋，加入 200 毫升牛奶和 100 克融化后放温的黄油，搅拌均匀。

3. 将湿性材料倒入干性材料中，搅拌到刚好混合即可。有一些小颗粒也没关系：本来就应该这样。

4. 轻轻拌入 200 克蓝莓，让蓝莓保持完整，不把整个面糊染成蓝色。

5. 用勺子将面糊分装到纸杯中，每个装到约三分之二满，留出膨胀的空间。

6. 以 190 °C 烤 20–22 分钟。表面金黄且有弹性即可；插入牙签，拔出时应是干净的。

小贴士：不要过度搅拌面糊：稍带颗粒的面糊才能烤出漂亮、高高的玛芬。烘烤的前 15 分钟不要打开烤箱，这样表面才能形成漂亮的圆顶。