美式烤红薯条（Sweet Potato Fries）

烤红薯条（Sweet Potato Fries）是普通薯条香甜多彩的亲戚：秘诀在于让它真正酥脆。

1. 将红薯去皮，切成一指粗、大小一致的条：大小统一是均匀烤熟的关键。

2. 用冷水浸泡 20 分钟，去掉多余的淀粉，然后用茶巾彻底擦干：湿的薯条烤不脆。

3. 撒上少许面粉，使其形成一层薄薄的酥脆外壳。

4. 与油、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒充分拌匀。

5. 在铺有烘焙纸的烤盘上铺成单层，彼此分开：这是最重要的一步。

6. 以 220 °C 烤 25–30 分钟，中途翻面一次。

小贴士：如果薯条叠在一起，就会被蒸软。宁可宽松地分在两个烤盘上烤，也不要挤在一个烤盘里。