美式三文鱼饼（Salmon Cakes）

三文鱼饼是把剩下的三文鱼或一小块鱼排变成快手酥脆晚餐的好办法：外面金黄，里面柔软。

1. 将三文鱼排蒸熟或烤熟，然后用叉子拨成大片，去掉可能的鱼刺。

2. 将土豆煮软，沥干，压成绵滑的泥。

3. 在碗中将三文鱼、土豆、擦碎的洋葱、欧芹碎和鸡蛋混合。

4. 用盐和胡椒调味，做成扁平的小饼，裹上面包糠。

5. 用中火在热油中每面煎 3–4 分钟，至两面金黄酥脆。

小贴士：成形之前将混合物放入冰箱 20 分钟：这样鱼饼会更紧实，煎的时候不会散开。