미국식 연어 케이크(Salmon Cakes)

연어 케이크는 남은 연어나 작은 필레를 빠르고 바삭한 저녁으로 바꾸는 좋은 방법이에요. 겉은 노릇하고 속은 부드러워요.

1. 연어 필레를 찌거나 구운 뒤 포크로 큼직하게 결대로 부수며 가시를 골라내요.

2. 감자를 부드러워질 때까지 삶아 물기를 빼고 크리미하게 으깨요.

3. 볼에 연어, 감자, 간 양파, 잘게 다진 파슬리, 달걀을 섞어요.

4. 소금과 후추로 간해 납작한 패티로 빚고 빵가루를 입혀요.

5. 뜨거운 기름에 중불로 앞뒤 3~4분씩, 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

팁: 빚기 전에 반죽을 냉장고에 20분 두면 케이크가 단단해져 구울 때 부서지지 않아요.