미국식 고구마 오븐 스틱(Sweet Potato Fries)

고구마 오븐 스틱(Sweet Potato Fries)은 일반 감자튀김의 달콤하고 알록달록한 사촌이에요. 비결은 정말 바삭하게 만드는 거예요.

1. 고구마 껍질을 벗겨 손가락 굵기의 고른 막대로 잘라요. 크기가 고르면 고르게 구워져요.

2. 찬물에 20분 담가 여분의 전분을 빼고 행주로 완전히 닦아요. 젖어 있으면 바삭해지지 않아요.

3. 밀가루를 조금 뿌려 얇고 바삭한 막을 만들어요.

4. 기름, 훈제 파프리카 가루, 소금, 후추와 잘 버무려요.

5. 유산지를 깐 오븐 팬에 서로 떨어지게 한 층으로만 펼쳐요. 이것이 가장 중요한 과정이에요.

6. 220 °C에서 25–30분 굽고 중간에 한 번 뒤집어요.

팁: 스틱이 겹쳐 있으면 증기로 익어 눅눅해져요. 한 팬에 빽빽하게 굽기보다 두 팬에 여유 있게 구우세요.