Картофель фри из батата (Sweet Potato Fries)

Запеченный картофель фри из батата (Sweet Potato Fries) – сладковатый яркий родственник обычной картошки фри; секрет в том, чтобы он действительно получился хрустящим.

1. Батат очисти и нарежь одинаковыми брусками толщиной в палец – одинаковый размер залог равномерного запекания.

2. Замочи в холодной воде на 20 минут, чтобы вышел лишний крахмал, затем полностью вытри насухо кухонным полотенцем – влажный он не будет хрустящим.

3. Слегка присыпь пшеничной мукой, чтобы получилось тонкое хрустящее покрытие.

4. Тщательно перемешай с маслом, копченой паприкой, солью и черным перцем.

5. Разложи на противне с пергаментом в ОДИН слой, отделив бруски друг от друга, – это самый важный шаг.

6. Запекай при 220 °C 25–30 минут, перевернув на середине.

Совет: Если бруски лежат друг на друге, они распарятся и станут мягкими. Лучше запекай свободно на двух противнях, чем тесно на одном.