미국 블루베리 머핀(Blueberry Muffin)

블루베리 머핀은 초보자도 가장 쉽게 만들 수 있는 디저트 중 하나예요. 믹서도 반죽 치대기도 필요 없는데, 폭신하고 잘 부풀어 오른 머핀이 완성돼요. 비결은 빠르고 살살 섞는 거예요.

1. 오븐을 190 °C로 예열하고 머핀용 종이컵 8개를 준비해요(반죽이 딱 그만큼 나와요). 큰 볼에 밀가루 300g, 베이킹파우더 2작은술, 설탕 150g을 섞어요. 이것이 가루 재료예요.

2. 다른 볼에 달걀 2개를 풀고 우유 200ml와 녹여서 미지근하게 식힌 버터 100g을 넣어 고르게 섞어요.

3. 젖은 재료를 가루 재료에 붓고 섞일 정도로만 저어요. 멍울이 조금 남아도 괜찮아요. 그래야 해요.

4. 블루베리 200g을 살살 섞어 넣어요. 그래야 블루베리가 터지지 않고 반죽 전체가 파랗게 물들지 않아요.

5. 숟가락으로 반죽을 컵에 나눠 담되, 부풀 공간이 남도록 3분의 2 정도만 채워요.

6. 190 °C에서 20–22분 구워요. 윗면이 노릇하고 탄력이 있으면 다 된 거예요. 이쑤시개를 찔러 봤을 때 깨끗하게 나와야 해요.

팁: 반죽을 너무 많이 섞지 마세요. 살짝 덜 섞인 듯한 반죽이 예쁘고 높은 머핀을 만들어요. 굽는 처음 15분 동안은 오븐을 열지 마세요. 그래야 윗면이 예쁜 돔 모양으로 솟아요.