미국식 버섯 소스 마르살라 치킨(Chicken Marsala)

이탈리아계 미국 요리의 우아한 고전이에요. 밀가루를 묻혀 버터에 구운 닭고기를 버섯이 든 부드러운 와인 소스에 담아, 레스토랑 수준이면서도 간단해요.

1. 닭가슴살을 얇게 저며 소금과 후추로 간하고 밀가루를 가볍게 묻혀 여분을 털어요.

2. 버터에 중불로 양면을 노릇하게 구워 접시에 건져요.

3. 남은 것이 있는 같은 팬에 얇게 썬 양송이를 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 볶아요.

4. 으깬 마늘을 넣고 드라이 화이트 와인과 소고기 육수를 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여요.

5. 고기를 다시 넣고 소스에서 몇 분 끓여 맛이 어우러지게 해요.

팁: 원래는 마르살라 와인으로 만들지만 드라이 화이트 와인으로도 충분히 대체할 수 있어요. 크리미한 곁들임과 함께 먹으면 가장 맛있어요.