इतालवी-अमेरिकी रसोई का एक सुरुचिपूर्ण क्लासिक: मैदे में लपेटकर मक्खन में तला चिकन, मशरूम वाली मख़मली वाइन सॉस में; रेस्टोरेंट के लायक, फिर भी आसान।
1. चिकन ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, हल्का मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
2. मध्यम आँच पर मक्खन में दोनों तरफ़ से सुनहरा करें और फिर एक प्लेट में निकालें।
3. उसी पैन में, बचे अवशेषों के साथ, स्लाइस किए बटन मशरूम तब तक भूनें जब तक उनका पानी सूख न जाए और वे सुनहरे न हो जाएँ।
4. कुचला लहसुन डालें, सूखी व्हाइट वाइन और बीफ़ स्टॉक डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. मांस वापस डालें और कुछ मिनट सॉस में उबलने दें, ताकि स्वाद मिल जाएँ।
सुझाव: मूल रूप से यह मार्सला वाइन से बनता है, पर सूखी व्हाइट वाइन भी इसकी बहुत अच्छी जगह ले लेती है। मलाईदार साइड डिश के साथ यह सबसे स्वादिष्ट लगता है।
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