美式马沙拉酒蘑菇鸡（Chicken Marsala）

意大利裔美国料理的优雅经典：裹粉后用黄油煎的鸡肉，配顺滑的蘑菇葡萄酒酱；有餐馆水准，却很简单。

1. 将鸡胸肉片成薄片，用盐和胡椒调味，薄薄地裹上面粉，抖掉多余的面粉。

2. 用黄油以中火将两面煎至金黄，然后取出放在盘中。

3. 在同一个平底锅中，利用锅底的焦香物将口蘑片炒至水分蒸发、呈金黄色。

4. 加入压碎的大蒜，倒入干白葡萄酒和牛肉高汤，收汁至酱汁变稠。

5. 将鸡肉放回锅中，在酱汁中煮几分钟，让味道融合。

小贴士：原版用马沙拉酒制作，但干白葡萄酒也是很好的替代。配一道绵滑的配菜最好吃。