Пиле „Марсала“ в гъбен сос

Изискана класика от италиано-американската кухня: пиле, оваляно в брашно и изпържено в масло, в копринен гъбен сос с вино – достойно за ресторант, но лесно за приготвяне.

1. Нарежете филето от пилешки гърди на резени, подправете със сол и черен пипер и оваляйте тънко в брашно, като изтръскате излишното.

2. Запържете в маслото на умерен огън от двете страни до златистокафяво и извадете в чиния.

3. Запържете нарязаните печурки в същия тиган върху останалите запечени частици, докато течността им се изпари и станат златисти.

4. Добавете счукания чесън, налейте сухото бяло вино и месния бульон и варете соса до сгъстяване.

5. Върнете месото и оставете да поври в соса няколко минути, за да се съчетаят вкусовете.

Съвет: Оригинално се приготвя с вино марсала – сухото бяло вино също е чудесен заместител. Най-вкусно е с кремообразна гарнитура.