Um clássico elegante da cozinha ítalo-americana: frango passado na farinha e frito na manteiga, em um molho aveludado de vinho com cogumelos; digno de restaurante e, mesmo assim, simples.
1. Corte o peito de frango em filés, tempere com sal e pimenta, passe levemente na farinha e sacuda o excesso.
2. Doure na manteiga em fogo médio dos dois lados e depois retire para um prato.
3. Na mesma frigideira, com os resíduos que ficaram, doure os champignons fatiados até a água deles evaporar e pegarem uma cor dourada.
4. Junte o alho amassado, despeje o vinho branco seco e o caldo de carne e reduza o molho até engrossar.
5. Volte a carne e deixe ferver alguns minutos no molho, para os sabores se misturarem.
Dica: Originalmente é feito com vinho Marsala, mas um vinho branco seco também o substitui muito bem. Com um acompanhamento cremoso é que fica mais gostoso.
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