Der elegante Klassiker der italienisch-amerikanischen Küche: in Mehl gewendetes, in Butter gebratenes Hähnchen in seidiger Pilz-Weinsoße – restaurantwürdig und dennoch einfach.
1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in Scheiben, salze und pfeffere es und wende es dünn in Mehl, klopfe den Überschuss ab.
2. Brate beide Seiten in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und nimm sie dann auf einen Teller heraus.
3. Brate die geschnittenen Champignons in derselben Pfanne auf dem zurückgebliebenen Bratensatz an, bis ihr Saft verkocht und sie goldbraun werden.
4. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu, gieße mit dem trockenen Weißwein und der Fleischbrühe auf und koche die Soße dick.
5. Lege das Fleisch zurück und koche es in der Soße ein paar Minuten mit, damit die Aromen zusammenreifen.
Tipp: Ursprünglich wird es mit Marsala-Wein zubereitet – ein trockener Weißwein ersetzt ihn hervorragend. Mit einer cremigen Beilage ist es am feinsten.
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