Der unverzichtbare Begleiter des sonntäglichen englischen Bratens: außen knusprige, innen hohle Teigkörbchen.
1. Verrühre das Weizenmehl, die Eier, die Milch und das Salz völlig glatt und lass die Masse dann mindestens 30 Minuten ruhen.
2. Heize den Ofen auf 230 °C und gib in jede Mulde der Muffinform je einen Löffel Entenschmalz.
3. Schiebe die Form in den Ofen und erhitze sie, bis das Fett zu rauchen beginnt – das ist für das hohe Aufgehen unerlässlich.
4. Gieße den Teig schnell in das heiße Fett und fülle jede Mulde zu zwei Dritteln.
5. Schiebe alles sofort zurück in den Ofen und backe es 20-22 Minuten.
6. Öffne die Ofentür während des Backens NIEMALS – der Pudding würde zusammenfallen. Serviere ihn warm, neben Bratenfleisch und Soße.
Tipp: Der unverzichtbare Begleiter des sonntäglichen englischen Bratens. Für das hohe Aufgehen braucht es drei Bedingungen: geruhten Teig, rauchend heißes Fett und geschlossen gehaltene Tür.
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