Der unverzichtbare Begleiter des sonntäglichen englischen Bratens: außen knusprige, innen hohle Teigkörbchen.
1. Verrühre das Weizenmehl, die Eier, die Milch und das Salz völlig glatt und lass die Masse dann mindestens 30 Minuten ruhen.
2. Heize den Ofen auf 230 °C und gib in jede Mulde der Muffinform je einen Löffel Entenschmalz.
3. Die Form in den Backofen schieben und erhitzen, bis das Fett sehr heiß ist, aber nicht raucht; rauchendes Fett nicht verwenden.
4. Gieße den Teig schnell in das heiße Fett und fülle jede Mulde zu zwei Dritteln.
5. Schiebe alles sofort zurück in den Ofen und backe es 20-22 Minuten.
6. Öffne die Ofentür während des Backens NIEMALS – der Pudding würde zusammenfallen. Serviere ihn warm, neben Bratenfleisch und Soße.
Tipp: Unverzichtbar zum englischen Sonntagsbraten. Drei Voraussetzungen sorgen für hohes Aufgehen: geruhter Teig, heißes, aber nicht rauchendes Fett und eine geschlossen gehaltene Backofentür.
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