英式约克郡布丁（Yorkshire pudding）

英式周日烤肉不可缺少的配菜：外脆内空的小面糊杯。

1. 将面粉、鸡蛋、牛奶和盐搅拌至完全顺滑，让面糊静置至少 30 分钟。

2. 烤箱预热至 230 °C，在麦芬模具的每个格子里放 1 汤匙鸭油。

3. 将模具放入烤箱，加热至油开始冒烟：这是充分膨胀必不可少的。

4. 迅速将面糊倒入热油中，每个格子倒至三分之二满。

5. 立即放回烤箱，烤 20–22 分钟。

6. 烘烤期间，千万不要打开烤箱门：布丁会塌下去。趁热配烤肉和肉汁上桌。

小贴士：它是英式周日烤肉不可缺少的配菜。要让它充分膨胀，需要三样东西：静置过的面糊、烧到冒烟的热油，以及关紧的烤箱门。