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L'accompagnement incontournable du rôti dominical anglais : un petit panier de pâte croustillant à l'extérieur et creux à l'intérieur.
1. Mélangez la farine, les œufs, le lait et le sel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, puis laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
2. Chauffez le four à 230 °C et mettez une cuillère de graisse de canard dans chaque empreinte d'un moule à muffins.
3. Enfournez le moule et chauffez jusqu'à ce que la graisse commence à fumer – c'est indispensable pour une belle montée.
4. Versez rapidement la pâte dans la graisse chaude, en remplissant chaque empreinte aux deux tiers.
5. Remettez aussitôt au four et faites cuire 20-22 minutes.
6. Pendant la cuisson, N'OUVREZ JAMAIS la porte du four – le pudding retomberait. Servez chaud, avec de la viande rôtie et de la sauce.
Astuce : L'accompagnement incontournable du rôti dominical anglais. Trois conditions pour une belle montée : une pâte reposée, une graisse fumante et brûlante, et une porte maintenue fermée.
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