L'immancabile accompagnamento dell'arrosto domenicale inglese: un cestino di pastella croccante fuori e vuoto dentro.
1. Mescola la farina, le uova, il latte e il sale fino a renderli completamente lisci, poi lascia riposare la pastella almeno 30 minuti.
2. Scalda il forno a 230 °C e metti un cucchiaio di grasso d'anatra in ogni incavo dello stampo da muffin.
3. Metti lo stampo in forno e scalda finché il grasso è molto caldo ma non fuma; non utilizziamo grasso fumante.
4. Versa velocemente la pastella nel grasso bollente, riempiendo ogni incavo per due terzi.
5. Rimetti subito in forno e cuoci per 20-22 minuti.
6. Durante la cottura non aprire MAI lo sportello del forno: il pudding si sgonfierebbe. Servilo caldo, con l'arrosto e la salsa.
Consiglio: Un accompagnamento immancabile dell'arrosto domenicale inglese. Per farlo gonfiare bene servono tre condizioni: pastella riposata, grasso caldo ma non fumante e porta del forno chiusa.
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