Il cavolfiore con salsa al formaggio è un piatto di verdure cremoso e filante, che regge bene sia come contorno sia come piatto principale.
1. Dividi il cavolfiore in cimette e cuocilo in acqua salata finché è croccante, poi scolalo e sgocciolalo.
2. Sciogli il burro, incorpora la farina, versa gradualmente il latte e prepara una besciamella densa e senza grumi.
3. Togli dal fuoco, grattugiaci dentro il cheddar e il parmigiano, poi insaporisci con noce moscata, sale e pepe.
4. Metti il cavolfiore scolato in una pirofila e versaci sopra la salsa al formaggio.
5. Cuoci a 200 °C finché è dorato e gorgogliante.
Consiglio: un classico contorno britannico per gli arrosti, ma con pane fresco è anche un piatto a sé saziante.
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