Patate arrosto croccanti all'inglese (Roast Potatoes)
Valori nutrizionali / porzioni
255kcal
4gProteine
31gCarboidrati
14gGrassi
Ingredienti
- 100 dag patata
- 8 dag grasso d'oca
- 2 rametto rosmarino
- 4 spicchio aglio
- 2 c.no tè sale
- 1 pizzico pepe nero
Descrizione
Le "roast potatoes" sono la corona dell'arrosto della domenica inglese: croccantissime fuori e morbide come burro dentro. Il segreto è la precottura e una bella scossa energica.
1. Sbuccia 1 kg di patate e tagliale a pezzi grandi e uguali.
2. Lessale in acqua salata per 8–10 minuti: si deve ammorbidire solo l'esterno.
3. Scolale e scuotile energicamente nella pentola chiusa con il coperchio: la superficie si sfrangia e diventa "pelosa", ed è questo che le rende davvero croccanti.
4. Scalda 80 g di grasso d'oca in una teglia nel forno a 220 °C.
5. Rigira le patate nel grasso bollente e aggiungi 2 rametti di rosmarino e 4 spicchi d'aglio in camicia.
6. Cuoci per 45–50 minuti, girandole ogni 20 minuti. Cospargi con 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe e servi subito.
Consiglio: non saltare il passaggio della scossa: le patate con la superficie liscia non diventano mai davvero croccanti.
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