Arrosto di maiale con cotenna croccante (Roast Pork with Crackling)
Valori nutrizionali / porzioni
335kcal
44gProteine
1gCarboidrati
21gGrassi
Ingredienti
- 120 dag lonza di maiale
- 3 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 2 cucch. olio da cucina
- q.b. sale
- q.b. pepe
Descrizione
L'arrosto di maiale con cotenna croccante è il re del pranzo domenicale britannico: carne tenerissima con una cotenna croccante come vetro.
1. Incidi fittamente la cotenna del maiale con un coltello affilato e salala bene.
2. Strofinala con l'aglio schiacciato, il rosmarino, il pepe e un po' di olio.
3. Inizia la cottura a temperatura alta, a 220 °C, perché la cotenna si gonfi e scoppietti.
4. Poi abbassa la temperatura a 170 °C e porta a cottura lentamente.
5. Dopo la cottura lascia riposare, poi affetta insieme alla cotenna croccante.
Consiglio: il segreto del crackling croccante è la cotenna asciutta: prima della cottura tamponala con carta da cucina.
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