영국식 크래클링 돼지고기 구이(Roast Pork with Crackling)

크래클링 돼지고기 구이는 영국 일요일 점심의 보석이에요. 부드러운 고기에 유리처럼 바삭한 껍질이 올라가요.

1. 잘 드는 칼로 돼지 껍질에 촘촘히 칼집을 내고 소금을 넉넉히 문질러요.

2. 으깬 마늘, 로즈메리, 후추, 기름 조금을 문질러 발라요.

3. 껍질이 부풀어 바삭해지도록 220 °C의 높은 온도로 굽기 시작해요.

4. 그다음 오븐을 170 °C로 낮춰 천천히 마저 구워요.

5. 다 구우면 휴지한 뒤 바삭한 껍질째 슬라이스해요.

팁: 바삭한 크래클링의 비결은 마른 껍질이에요. 굽기 전에 키친타월로 물기를 닦아요.