イギリスのクラックリングつきローストポーク（Roast Pork with Crackling）

クラックリングつきローストポークはイギリスの日曜日の昼食の宝で、やわらかな肉とガラスのようにパリパリの皮が特徴です。

1. よく切れる包丁で豚の皮に細かく切り込みを入れ、しっかり塩をします。

2. つぶしたにんにく、ローズマリー、こしょう、少量の油をすり込みます。

3. まず220 °Cの高温で焼き始め、皮をふくらませてパリパリにします。

4. そのあとオーブンを170 °Cに下げ、じっくり焼き上げます。

5. 焼き上がったら休ませ、パリパリの皮ごと薄切りにします。

ポイント：パリパリのクラックリングの秘訣は乾いた皮です。焼く前にペーパータオルで水けをふき取ってください。