イギリスのデーツのプディング トフィーソースがけ（Sticky Toffee Pudding）

スティッキー・トフィー・プディングは、イギリスで人気のデザートのひとつです。やわらかくしっとりしたデーツのケーキに、熱いキャラメルソースをたっぷりかけます。

プディング

1. デーツを小さく刻んで熱湯をかぶるくらい注ぎ、10分おいてやわらかくします。デーツが生地にしっとり感と深い甘さを与えます。

2. やわらかくしたバターをきび砂糖と泡立つまで混ぜ、卵を1個ずつ加えます。

3. 小麦粉とベーキングパウダーを上からふるい入れ、やさしく混ぜます。

4. やわらかくしたデーツを浸し汁ごと混ぜ入れます。

5. バターを塗った型に流し、180 °Cで30～35分焼きます。中央に刺した竹串に何もついてこなければ焼き上がりです。

キャラメルソース

6. きび砂糖、バター、生クリームを沸騰させ、数分ぐつぐつ煮て、濃くつやのあるキャラメルにします。まだ温かいケーキにかけます。

ポイント：本場では温かいうちにバニラアイスクリームと一緒に食べます。デーツが深いキャラメルの風味を生みます。