イギリスの牛肉の煮込み ビスケット生地のせ（Beef Cobbler）

コブラーはイギリスの日曜日のほっとする料理です。濃厚な牛肉の煮込みを、ソースを吸うやわらかい小さなパンがおおいます。煮込みとパイの中間のような料理です。

牛肉の煮込み

1. 牛もも肉を角切りにして塩、こしょうをし、熱い油で全面に焼き色をつけます。

2. 角切りの玉ねぎと輪切りのにんじんを加え、数分炒めます。

3. 小麦粉をふり、トマトペーストを混ぜ入れて、ビーフブイヨンを注ぎ、ふたをして弱火でやわらかくなるまで煮ます。

生地

4. 小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、冷たいバターをすり混ぜてから、牛乳で手早くやわらかい生地にまとめ、小さな円形に抜きます。

5. 熱い煮込みの上に、生地を少しずつ重ねながら並べます。

6. 200 °Cに予熱したオーブンで、きつね色になり、生地がふくらんで中まで焼けるまで焼きます。

ポイント：生地を少し重ねて並べると、ぶどうの房のようにきれいな表面になります。