Говеждо рагу с тестено покритие (Бийф коблър)

Коблърът е утешително ястие за британските недели: гъсто говеждо рагу, покрито с меки тестени дискове с бакпулвер, които попиват соса – нещо между пёркёлт и пай.

Говеждото рагу

1. Нарежете говеждия бут на кубчета, подправете със сол и черен пипер и запържете от всички страни в горещо олио.

2. Добавете лука на кубчета и морковите на кръгчета и задушете няколко минути.

3. Поръсете с пшенично брашно, добавете доматеното пюре, налейте месния бульон и задушавайте под капак на слаб огън до омекване.

Тестеното покритие

4. Смесете пшеничното брашно с бакпулвера, стрийте вътре студеното масло, добавете млякото и бързо съберете до меко тесто, от което изрежете малки дискове.

5. Наредете тестените дискове върху горещото рагу с леко застъпване.

6. Печете в предварително загрята на 200 °C фурна до златистокафяво, докато тестото се надигне и се изпече.

Съвет: Дисковете трябва леко да се застъпват, за да се получи красиво покритие като грозд.