英式司康盖顶炖牛肉（Beef Cobbler）

Cobbler 是英国周日的暖心菜：浓稠的炖牛肉上盖着吸饱酱汁的柔软小面包；介于炖菜和派之间。

炖牛肉

1. 将牛臀肉切成块，用盐和胡椒调味，在热油中将各面煎至金黄。

2. 加入洋葱丁和胡萝卜圆片，炒几分钟。

3. 撒上面粉，拌入番茄膏，倒入牛肉高汤，盖上盖子用小火炖软。

面饼盖顶

4. 将面粉与泡打粉混合，搓入冷黄油，然后加入牛奶迅速揉成柔软的面团，切出小圆饼。

5. 将圆饼排在热的炖牛肉上，彼此稍微重叠。

6. 放入预热至 200 °C 的烤箱中烤至金黄，面饼膨起并熟透。

小贴士：让圆饼稍微重叠，这样盖顶会像一串鹅卵石一样漂亮。