Το cobbler είναι παρηγορητικό πιάτο των βρετανικών Κυριακών: πηχτό μοσχαρίσιο ραγού με μαλακούς δίσκους ζύμης με μπέικιν πάουντερ από πάνω, που απορροφούν τη σάλτσα — κάπου ανάμεσα σε μαγειρευτό και πίτα.
Το μοσχαρίσιο ραγού
1. Κόψε το μοσχαρίσιο μπούτι σε κύβους, αλατοπιπέρωσε και ρόδισε γύρω γύρω σε καυτό λάδι.
2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι σε κύβους και το καρότο σε ροδέλες και σόταρε για λίγα λεπτά.
3. Πασπάλισε με αλεύρι σίτου, πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και τον ζωμό κρέατος και σιγόβρασε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Το καπάκι ζύμης
4. Ανακάτεψε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ, τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο και ένωσε γρήγορα με το γάλα μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη· κόψε μικρούς δίσκους.
5. Βάλε τους δίσκους ζύμης σε σειρά πάνω στο καυτό ραγού, με μικρή επικάλυψη.
6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει η ζύμη και να ψηθεί μέχρι μέσα.
Συμβουλή: Οι δίσκοι πρέπει να αλληλοεπικαλύπτονται λίγο, ώστε να σχηματίσουν όμορφη επιφάνεια σαν τσαμπί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.