Яловиче рагу під тістом (Beef Cobbler)

Коблер — затишна страва британських неділь: густе яловиче рагу, зверху вкрите м’якими здобними коржиками, що вбирають соус, — щось середнє між гуляшем і пирогом.

Яловиче рагу

1. Яловичий оковалок наріж кубиками, посоли, поперчи й обсмаж з усіх боків на гарячій олії.

2. Додай нарізану кубиками цибулю й нарізану кружальцями моркву та тушкуй кілька хвилин.

3. Посип пшеничним борошном, вмішай томатну пасту, влий м’ясний бульйон, потім тушкуй під кришкою на малому вогні до м’якості.

Покриття з тіста

4. Змішай пшеничне борошно з розпушувачем, вітри в нього холодне масло, потім із молоком швидко замісь м’яке тісто й виріж із нього невеликі кружечки.

5. Виклади кружечки тіста рядами на гаряче рагу, трохи внахлест.

6. Випікай у розігрітій до 200 °C духовці до золотисто-коричневого кольору, поки тісто підніметься й пропечеться.

Порада: Кружечки мають трохи перекривати одне одного, щоб вийшло гарне «брукове» покриття.