O cobbler é o prato reconfortante dos domingos britânicos: um ensopado espesso de carne coberto de pãezinhos macios que absorvem o molho; algo entre o ensopado e a torta.
O ensopado de carne
1. Corte o patinho em cubos, tempere com sal e pimenta e doure por todos os lados em óleo quente.
2. Junte a cebola em cubos e a cenoura em rodelas e refogue por alguns minutos.
3. Polvilhe com farinha de trigo, incorpore o extrato de tomate, despeje o caldo de carne e cozinhe tampado em fogo baixo até ficar macio.
A cobertura
4. Misture a farinha de trigo com o fermento químico, esfarele nela a manteiga fria, depois forme rapidamente uma massa macia com o leite e corte pequenos discos.
5. Arrume os discos em fila sobre o ensopado quente, sobrepondo um pouco.
6. Asse no forno preaquecido a 200 °C até dourar e a massa crescer e assar por dentro.
Dica: Sobreponha um pouco os discos, para a cobertura ficar bonita, como um cacho.
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