Salada de frango da coroação (Coronation Chicken)

Uma salada de frango ao curry, condimentada e frutada: servida fria sobre um leito de alface, é um prato leve, mas elegante.

1. Cozinhe o peito de frango em água com sal e uma folha de louro, mal borbulhando, por 15–18 minutos, e deixe esfriar no próprio caldo.

2. Desfie ou corte em pedaços do tamanho de uma mordida.

3. Tire o amargor do curry em pó: toste em uma frigideira sem óleo por meio minuto, até perfumar. Este passo é o segredo.

4. Misture a maionese com o iogurte grego, o curry tostado, o mel e o suco de limão-siciliano.

5. Incorpore o frango e as uvas-passas e tempere com sal e pimenta.

6. Gele por pelo menos 1 hora e sirva amontoada sobre folhas de alface, polvilhada com amêndoas tostadas.

Dica: Foi criada para o almoço da coroação de Elizabeth II em 1953, daí o nome. O curry cru deixa um gosto de pó, então de jeito nenhum pule o passo 3.