สลัดไก่โคโรเนชัน

เตรียมล่วงหน้า: นำอาหารที่ต้มสุกออกจากน้ำต้ม ใส่ภาชนะตื้นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ส่วนน้ำต้มแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทำให้เย็นแยกกัน นำทั้งสองอย่างเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมง เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน

สลัดไก่ผงกะหรี่รสเครื่องเทศและผลไม้ เสิร์ฟเย็นบนผักสลัด เป็นอาหารเบาแต่ดูหรู

1. ต้มอกไก่ในน้ำใส่เกลือกับใบกระวานให้เดือดเบา ๆ นาน 15-18 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำต้มแล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็วในภาชนะตื้น

2. ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3. คั่วผงกะหรี่ในกระทะแห้งครึ่งนาทีจนหอมเพื่อลดความขม ขั้นตอนนี้เป็นกุญแจสำคัญ

4. ผสมมายองเนสกับกรีกโยเกิร์ต ผงกะหรี่คั่ว น้ำผึ้ง และน้ำเลมอน

5. คลุกไก่และลูกเกดลงไป ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย

6. แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วตักวางบนใบผักสลัด โรยอัลมอนด์คั่วก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ทำขึ้นสำหรับมื้อกลางวันในพระราชพิธีบรมราชาภิเษกของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ II เมื่อปี 1953 จึงได้ชื่อนี้ ผงกะหรี่ดิบจะยังมีรสแป้งฝุ่น จึงห้ามข้ามขั้นตอน 3 ที่กล่าวไว้