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Une salade de poulet au curry, épicée et fruitée – servie froide sur un lit de salade, c'est un plat léger et pourtant élégant.
1. Fais cuire le blanc de poulet dans l'eau salée, avec une feuille de laurier, à frémissement, en 15 à 18 minutes, puis laisse-le refroidir dans son jus.
2. Effeuille-le ou coupe-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Fais tomber l'amertume du curry : fais-le griller une demi-minute dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'il embaume. C'est l'étape clé.
4. Mélange la mayonnaise avec le yaourt grec, le curry grillé, le miel et le jus de citron.
5. Incorpore le poulet et les raisins secs, puis sale et poivre.
6. Réfrigère au moins 1 heure, puis sers sur des feuilles de salade, parsemé d'amandes grillées.
Astuce : Créée pour le déjeuner du couronnement d'Élisabeth II en 1953 – d'où son nom. Cru, le curry garde un goût poudreux, alors ne saute surtout pas la 3ᵉ étape.
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