Vorbereitung: Das gegarte Essen aus der Garflüssigkeit nehmen und in einem flachen Gefäß rasch abkühlen; die Flüssigkeit getrennt in kleinen Portionen abkühlen. Beides innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bei höchstens 4 °C lagern und innerhalb von zwei Tagen verwenden.
Würziger, fruchtiger Curry-Hähnchensalat – kalt auf einem Salatbett serviert ein leichtes, dennoch elegantes Gericht.
1. Die Hähnchenbrust in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, dann aus der Garflüssigkeit nehmen und in einem flachen Gefäß rasch abkühlen.
2. Zupfe oder schneide sie in mundgerechte Stücke.
3. Backe die Bitterkeit aus dem Currypulver: röste es in einer trockenen Pfanne eine halbe Minute, bis es duftet. Dieser Schritt ist der Schlüssel.
4. Verrühre die Mayonnaise mit dem griechischen Joghurt, dem gerösteten Currypulver, dem Honig und dem Zitronensaft.
5. Hebe das Hähnchen und die Rosinen unter und würze alles mit Salz und Pfeffer.
6. Kühle es mindestens 1 Stunde, häufe es dann auf Salatblätter, bestreue es mit gerösteten Mandeln und serviere es.
Tipp: Es wurde für das Krönungsessen von Königin Elisabeth II. 1953 zubereitet – daher der Name. Das Curry bleibt roh pulvrig im Geschmack, deshalb lass Schritt 3 keinesfalls aus.
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