Würziger, fruchtiger Curry-Hähnchensalat – kalt auf einem Salatbett serviert ein leichtes, dennoch elegantes Gericht.
1. Koche die Hähnchenbrust in Salzwasser mit Lorbeerblatt in 15-18 Minuten perlend gar und lass sie dann in ihrem Sud auskühlen.
2. Zupfe oder schneide sie in mundgerechte Stücke.
3. Backe die Bitterkeit aus dem Currypulver: röste es in einer trockenen Pfanne eine halbe Minute, bis es duftet. Dieser Schritt ist der Schlüssel.
4. Verrühre die Mayonnaise mit dem griechischen Joghurt, dem gerösteten Currypulver, dem Honig und dem Zitronensaft.
5. Hebe das Hähnchen und die Rosinen unter und würze alles mit Salz und Pfeffer.
6. Kühle es mindestens 1 Stunde, häufe es dann auf Salatblätter, bestreue es mit gerösteten Mandeln und serviere es.
Tipp: Es wurde für das Krönungsessen von Königin Elisabeth II. 1953 zubereitet – daher der Name. Das Curry bleibt roh pulvrig im Geschmack, deshalb lass Schritt 3 keinesfalls aus.
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