イギリスのコロネーションチキン（Coronation Chicken）

スパイスとフルーツがきいた、鶏肉のカレー風味サラダです。冷たくしてレタスを敷いた上に盛れば、軽いけれど上品なひと皿になります。

1. 鶏むね肉を塩とローリエ1枚を入れた湯で、かすかに煮立つ火加減で15～18分ゆで、そのままゆで汁の中で冷まします。

2. 手で裂くか、ひと口大に切ります。

3. カレー粉の粉っぽさを取ります。油をひかないフライパンで30秒、香りが立つまで炒ります。この工程が秘訣です。

4. マヨネーズをギリシャヨーグルト、炒ったカレー粉、はちみつ、レモン果汁と混ぜます。

5. 鶏肉とレーズンを混ぜ入れ、塩、こしょうで味を調えます。

6. 最低1時間冷やし、レタスの葉の上にこんもりと盛って、炒ったアーモンドを散らして出します。

ポイント：1953年のエリザベス2世の戴冠式の昼食会のために考案されたため、この名前がつきました。生のカレー粉は粉っぽい味が残るので、手順3は決して省かないでください。