O creme de pastinaca ao curry (Curried Parsnip Soup) é uma sopa de inverno inglesa, sedosa e reconfortante: a doçura da pastinaca e o toque temperado do curry se complementam maravilhosamente.
1. Na manteiga, refogue a cebola bem picada até ficar transparente.
2. Junte o alho amassado e o curry em pó e toste por meio minuto, até soltar aroma: assim os aromas das especiarias despertam.
3. Incorpore a pastinaca descascada em cubos e a maçã descascada em cubos e refogue tudo junto por 5 minutos.
4. Cubra com água, salgue e cozinhe por cerca de 25 minutos, até a pastinaca ficar completamente macia.
5. Bata com o mixer até ficar completamente liso e aveludado.
6. Incorpore o creme de leite, tempere com pimenta e sirva com croutons crocantes feitos com o pão por cima.
Dica: A doçura natural da pastinaca e o calor do curry dão caráter à sopa, e a maçã os realça ainda mais com seu frescor frutado.
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