Le velouté de panais au curry (Curried Parsnip Soup) est une soupe d'hiver anglaise soyeuse et réconfortante – la douceur du panais et le piquant du curry se complètent à merveille.
1. Fais suer l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoute l'ail écrasé et le curry en poudre, et fais revenir une demi-minute jusqu'à ce que ce soit parfumé – cela réveille l'arôme des épices.
3. Ajoute le panais épluché et coupé en dés et la pomme épluchée et coupée en dés, et fais revenir 5 minutes ensemble.
4. Mouille avec de l'eau, sale, et fais cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le panais soit complètement tendre.
5. Mixe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
6. Incorpore la crème, assaisonne de poivre, et sers avec, sur le dessus, des croûtons de pain grillés croustillants.
Astuce : La douceur naturelle du panais et la chaleur du curry donnent son caractère à la soupe – et la pomme la relève encore d'une fraîcheur fruitée.
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