करी वाला पार्सनिप क्रीम सूप (Curried Parsnip Soup)

करी वाला पार्सनिप क्रीम सूप (Curried Parsnip Soup) एक रेशमी, सुकून देने वाला अंग्रेज़ी सर्दियों का सूप है: पार्सनिप की मिठास और करी का मसालेदार स्पर्श एक-दूसरे को बेहतरीन तरीके से पूरा करते हैं।

1. मक्खन में बारीक कटा प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।

2. कुचला लहसुन और करी पाउडर डालें और आधा मिनट सुगंध आने तक भूनें: इससे मसालों की सुगंध जागती है।

3. छिले, टुकड़ों में कटे पार्सनिप और छिले, टुकड़ों में कटे सेब मिलाएँ और सब कुछ साथ में 5 मिनट भूनें।

4. पानी से ढकें, नमक डालें और लगभग 25 मिनट पकाएँ, जब तक पार्सनिप पूरी तरह नरम न हो जाए।

5. हैंड ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना और मखमली होने तक ब्लेंड करें।

6. क्रीम मिलाएँ, काली मिर्च डालें और ऊपर ब्रेड से बने कुरकुरे क्रूटॉन के साथ परोसें।

सुझाव: पार्सनिप की प्राकृतिक मिठास और करी की गरमाहट सूप को चरित्र देती है, और सेब अपनी फल जैसी ताज़गी से इन्हें और उभारता है।