영국식 커리 파스닙 크림수프(Curried Parsnip Soup)

커리 파스닙 크림수프(Curried Parsnip Soup)는 실크처럼 부드럽고 위로가 되는 영국의 겨울 수프예요. 파스닙의 단맛과 커리의 은은한 향신료 맛이 훌륭하게 어울려요.

1. 버터에 곱게 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요.

2. 으깬 마늘과 커리 가루를 넣어 향이 날 때까지 30초 볶아요. 그래야 향신료의 향이 깨어나요.

3. 껍질 벗겨 깍둑썬 파스닙과 사과를 넣어 5분 함께 볶아요.

4. 물을 붓고 소금을 넣어 약 25분, 파스닙이 완전히 부드러워질 때까지 끓여요.

5. 핸드 블렌더로 완전히 매끈하고 벨벳처럼 갈아요.

6. 생크림을 섞고 후추로 간한 뒤 빵으로 만든 바삭한 크루통을 올려 내요.

팁: 파스닙의 자연스러운 단맛과 커리의 따뜻함이 수프에 개성을 주고, 사과의 상큼한 과일 향이 이를 더 돋보이게 해요.