Zupa z pasternaku z curry (Curried Parsnip Soup)

Zupa z pasternaku z curry (Curried Parsnip Soup) to jedwabista, rozgrzewająca angielska zupa zimowa – słodycz pasternaku i aromat curry cudownie się uzupełniają.

1. Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę.

2. Dodaj zmiażdżony czosnek i curry w proszku i smaż pół minuty, aż zacznie pachnieć – to budzi aromat przypraw.

3. Włóż obrany, pokrojony w kostkę pasternak i obrane, pokrojone w kostkę jabłko i smaż razem 5 minut.

4. Zalej wodą, posól i gotuj ok. 25 minut, aż pasternak całkowicie zmięknie.

5. Zmiksuj blenderem ręcznym na zupełnie gładkie, aksamitne puree.

6. Wmieszaj śmietankę, dopraw pieprzem i podawaj z chrupiącymi grzankami z chleba na wierzchu.

Wskazówka: Naturalna słodycz pasternaku i ciepło curry nadają zupie charakter – a jabłko jeszcze go podkreśla owocową świeżością.