英式咖喱欧洲防风浓汤（Curried Parsnip Soup）

咖喱欧洲防风浓汤（Curried Parsnip Soup）是一道丝滑暖心的英式冬季汤：欧洲防风的甜味与咖喱的香辣相得益彰。

1. 用黄油将切碎的洋葱炒至透明。

2. 加入压碎的大蒜和咖喱粉，炒半分钟，至散发香气：这样能唤醒香料的香味。

3. 拌入去皮切丁的欧洲防风和去皮切丁的苹果，一起炒 5 分钟。

4. 加水没过，加盐，煮约 25 分钟，至欧洲防风完全变软。

5. 用料理棒打至完全顺滑、如天鹅绒般细腻。

6. 拌入淡奶油，用胡椒调味，上面放用面包做的酥脆面包丁享用。

小贴士：欧洲防风天然的甜味和咖喱的温热赋予这道汤个性，而苹果的果香清新让它们更加出彩。