英式鲜虾杯（Prawn Cocktail）

七十年代英国晚宴的标志性复古前菜：玛丽玫瑰酱（Marie Rose）中的清爽鲜虾杯。

1. 将虾剥壳，如果是生的，就在盐水中煮 2–3 分钟（变成粉红色、缩起来就熟了）；然后放凉。

2. 制作玛丽玫瑰酱：将蛋黄酱与番茄酱搅拌至顺滑：应该是浅粉红色。

3. 加入柠檬汁、伍斯特酱和一小撮卡宴辣椒粉；尝一尝，加盐。

4. 将生菜切成细丝，堆在杯子或小碗的底部。

5. 将虾放在生菜上，大量浇上酱汁。

6. 撒上一小撮卡宴辣椒粉，配酥脆的烤面包片享用。

小贴士：冰凉的时候才最好吃：上桌前把杯子也冰一下。在上面挤几滴新鲜柠檬汁会更清爽。