영국식 새우 칵테일(Prawn Cocktail)

70년대 영국 디너의 상징적인 레트로 전채예요. 마리 로즈 핑크 소스를 곁들인 상큼한 새우 칵테일이죠.

1. 새우의 껍질을 벗기고, 생새우라면 소금물에 2~3분 삶아요(분홍색이 되고 오그라들면 다 익은 거예요). 그다음 식혀요.

2. 마리 로즈 소스는 마요네즈와 케첩을 매끄럽게 섞어요. 연한 분홍색이 되어야 해요.

3. 레몬즙, 우스터소스, 카옌페퍼 한 꼬집을 넣고 맛을 보며 소금 간해요.

4. 양상추를 가늘게 채 썰어 잔이나 작은 그릇 바닥에 소복이 담아요.

5. 양상추 위에 새우를 올리고 소스를 넉넉히 끼얹어요.

6. 카옌페퍼 한 꼬집을 뿌려 바삭한 토스트와 함께 내요.

팁: 아주 차가워야 제맛이에요. 내기 전에 잔도 차갑게 해 두세요. 위에 신선한 레몬즙을 몇 방울 뿌리면 상큼해져요.