영국식 소고기 코블러(Beef Cobbler)

코블러는 영국 일요일의 위로 음식이에요. 걸쭉한 소고기 스튜 위를 소스를 머금은 부드러운 작은 빵이 덮고 있어, 스튜와 파이의 중간쯤이에요.

소고기 스튜

1. 소 우둔살을 깍둑썰어 소금과 후추로 간하고 뜨거운 기름에 사방으로 노릇하게 구워요.

2. 깍둑썬 양파와 동그랗게 썬 당근을 넣고 몇 분 볶아요.

3. 밀가루를 뿌리고 토마토 페이스트를 섞은 뒤 소고기 육수를 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 부드러워질 때까지 익혀요.

토핑

4. 밀가루에 베이킹파우더를 섞고 차가운 버터를 넣어 손으로 비벼 부슬부슬하게 만든 뒤, 우유로 재빨리 부드러운 반죽을 만들어 작은 원반 모양으로 찍어내요.

5. 뜨거운 스튜 위에 원반을 조금씩 겹치게 줄지어 올려요.

6. 200 °C로 예열한 오븐에서 노릇해지고 반죽이 부풀어 속까지 익을 때까지 구워요.

팁: 원반을 조금씩 겹쳐 올려야 토핑이 자갈길처럼 예쁘게 나와요.