Ragout wołowe pod ciastem (Beef Cobbler)

Cobbler to pocieszające danie brytyjskich niedziel: gęste ragout wołowe, na wierzchu z miękkimi, wyrośniętymi bułeczkami, które wchłaniają sos – coś pomiędzy gulaszem a plackiem.

Ragout wołowe

1. Udziec wołowy pokrój w kostkę, posól, popieprz i obsmaż ze wszystkich stron na gorącym oleju.

2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojoną w krążki marchewkę i duś kilka minut.

3. Posyp mąką pszenną, wmieszaj koncentrat pomidorowy, zalej bulionem mięsnym, a potem duś pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.

Wierzch z ciasta

4. Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia, rozetrzyj w niej zimne masło, a potem z mlekiem szybko zagnieć miękkie ciasto i wykrój z niego małe krążki.

5. Na gorącym ragout ułóż rzędem krążki ciasta, lekko na siebie zachodzące.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C na złotobrązowo, aż ciasto wyrośnie i się upiecze.

Wskazówka: Krążki niech lekko na siebie zachodzą, aby wierzch był ładny, jak z kamieni brukowych.