영국식 멀리거토니 카레 치킨 수프(Mulligatawny)

멀리거토니는 영국계 인도 요리의 향긋한 유산이에요. 렌틸콩으로 걸쭉하게 만든 카레 치킨 수프로, 사과가 특유의 은은하게 달콤한 바탕을 만들어 줘요.

1. 기름에 잘게 다진 양파와 깍둑썬 당근을 볶아요.

2. 으깬 마늘, 카레 가루, 고수 가루를 넣고 향이 날 때까지 30초 볶아요.

3. 깍둑썬 닭가슴살을 넣고 하얗게 될 때까지 저어요.

4. 렌틸콩, 간 사과, 쌀을 넣고 물을 부어요.

5. 렌틸콩이 뭉개지고 수프가 걸쭉해질 때까지 약 30분 끓여요.

6. 생크림을 섞고 입맛에 맞게 간해요.

팁: 영국계 인도 요리의 고전이에요. 사과가 카레에 특유의 살짝 달콤한 바탕을 더해 줘요.