영국식 레몬 드리즐 케이크(Lemon Drizzle Cake)

이 클래식한 영국 레몬 케이크는 상큼하고 가벼워요. 뜨거울 때 위에 붓는 레몬 시럽이 케이크를 정말 촉촉하게 만들어요.

1. 말랑한 버터와 설탕을 거품기나 핸드 믹서로 3–4분, 폭신하고 하얘질 때까지 휘저어요.

2. 달걀을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞은 뒤 레몬 제스트를 넣어요.

3. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 반죽 위에 체 쳐 넣고 아래에서 위로 뒤집듯 조심스럽게 섞어요.

4. 버터를 바른 파운드 틀에 반죽을 펴고 180 °C에서 40–45분 구워요. 윗면을 눌렀을 때 탄력이 있고 꼬치를 찔러 깨끗하게 나오면 다 된 거예요.

5. 레몬즙과 슈거 파우더 절반을 섞어 묽은 시럽을 만들어요.

6. 아직 뜨거운 케이크를 포크로 여러 군데 찌르고 레몬 시럽을 부어 흡수시켜요. 윗면에 남은 슈거 파우더를 뿌려요.

팁: 시럽은 오븐에서 막 꺼낸 케이크에 부으세요. 그래야 반죽에 제대로 스며들어요.