영국식 웨일스 치즈 소시지(Glamorgan sausages)

글러모건 소시지는 고기가 1g도 들어가지 않는 웨일스의 클래식이에요. 치즈와 리크가 진하고 짭짤한 맛을 내요.

1. 체다를 갈고 리크는 아주 잘게 다져 큰 조각이 느껴지지 않게 해요.

2. 볼에 치즈, 리크, 빵가루의 3분의 2, 머스터드, 타임을 섞어요.

3. 달걀 2개로 반죽을 뭉치고 소금과 후추로 간해요. 단단하게 뭉쳐 모양이 잡히면 알맞아요.

4. 손에 물을 묻혀 소시지 모양의 짧은 막대 약 8개를 빚어요.

5. 막대를 먼저 남은 달걀 푼 것에, 다음엔 남은 빵가루에 굴려 고르게 옷을 입혀요.

6. 넉넉한 뜨거운 기름에 사방이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 키친타월에 기름을 빼고 신선한 상추와 함께 내요.

팁: 빚기 전에 반죽을 냉장고에 20–30분 넣어 두세요. 차가우면 막대 모양으로 훨씬 잘 빚어지고 튀길 때 부서지지 않아요.