영국식 리크 감자 수프(Leek and potato soup)

리크 감자 수프는 영국 요리의 비단처럼 부드럽고 위로가 되는 크림 수프로, 적은 재료로 풍부한 맛을 내요.

1. 리크를 잘 씻어(겹 사이에 모래가 있을 수 있어요) 얇게 동그랗게 썰어요.

2. 리크와 으깬 마늘을 버터에 약불로 색이 나지 않게 부드러워질 때까지 볶아요.

3. 깍둑썬 감자와 타임을 넣고 필요한 만큼 물을 부어요.

4. 소금과 후추로 간해 감자가 뭉개질 때까지 끓여요.

5. 핸드 블렌더로 비단처럼 매끈하게 갈아요.

6. 생크림을 섞어 조심스럽게 데워요. 다시 끓이면 안 돼요.

팁: 차갑게 내면 비시수아즈가 돼요. 여름에 특히 상큼해요.