Die Lauch-Kartoffel-Suppe ist die seidige, tröstende Cremesuppe der britischen Küche, die aus wenigen Zutaten einen reichen Geschmack gibt.
1. Wasche den Lauch gründlich (zwischen seinen Schichten kann Sand sein) und schneide ihn in dünne Ringe.
2. Dünste den Lauch in der Butter mit dem zerdrückten Knoblauch bei kleiner Hitze ohne Farbe weich.
3. Gib die in Würfel geschnittene Kartoffel und den Thymian dazu, gieße dann mit so viel Wasser auf, dass es alles bedeckt.
4. Salze und pfeffere alles und koche es weich, bis die Kartoffel zerfällt.
5. Mixe alles mit dem Stabmixer zu einer seidigen Creme.
6. Verrühre alles mit der Sahne und erwärme es vorsichtig – aufkochen darf es nicht mehr.
Tipp: Kalt serviert wird daraus eine Vichyssoise – im Sommer besonders erfrischend.
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