Картофельный суп с луком-пореем по-британски (Leek and Potato Soup)

Картофельный суп с луком-пореем – шелковистый, утешающий крем-суп британской кухни, который из немногих продуктов дает богатый вкус.

1. Лук-порей тщательно промой (между его слоями может быть песок) и нарежь тонкими кольцами.

2. На сливочном масле туши порей с раздавленным чесноком на слабом огне до мягкости, не давая подрумяниться.

3. Добавь нарезанный кубиками картофель и тимьян, затем залей таким количеством воды, чтобы она покрыла овощи.

4. Посоли, поперчи и вари, пока картофель не начнет разваливаться.

5. Погружным блендером измельчи в шелковистый крем.

6. Вмешай сливки и осторожно прогрей – кипятить уже нельзя.

Совет: Поданный холодным, он превращается в вишисуаз – летом особенно освежает.